Alexandre Barreiro e a aposta em um novo ícone do franchising: por que a N2 Extreme Gelato se destaca no setor

Com mais de 30 anos de atuação no franchising brasileiro e participação direta em aproximadamente 15% das formatações de franquias do país, o consultor Alexandre Barreiro construiu uma trajetória marcada pela identificação de modelos escaláveis, sustentáveis e alinhados às transformações do mercado. Ao longo de três décadas, acompanhou o nascimento, a maturação e a consolidação de centenas de marcas.

Ainda assim, segundo ele, poucos conceitos reuniram tantos atributos de inovação, rentabilidade e força de marca quanto a N2 Extreme Gelato — a primeira franquia de gastronomia molecular do Brasil.

“Em 30 anos de franchising, ajudando centenas de marcas a se estruturarem, raramente vi um modelo tão consistente, tão inovador e com resultados tão expressivos. A N2 é um verdadeiro unicórnio do setor”, afirma Barreiro.

Experiência sensorial aliada a alta rentabilidade

A N2 Extreme Gelato redefiniu a forma como sobremesas são consumidas no varejo alimentar. O preparo dos gelatos com nitrogênio líquido acontece ao vivo, diante dos clientes, criando um espetáculo visual marcado por nuvens de fumaça, sons e reações imediatas do público.

Mais do que um efeito cênico, o modelo combina conceitos de gastronomia molecular e neuromarketing. Cada etapa da operação é desenhada para ativar emoções — da surpresa inicial ao desejo de registrar e compartilhar a experiência nas redes sociais.

Essa estratégia se reflete diretamente nos números do negócio. De acordo com dados da rede, as unidades N2 apresentam margem média de 77% nos gelatos e de 93% em seu produto mais emblemático, o “Bafo do Dragão”. O item, que se tornou viral nas plataformas digitais, rendeu à marca o TikTok Awards 2023, impulsionado por mais de meio bilhão de visualizações.

O faturamento médio anual das unidades chega a R$ 2,3 milhões, desempenho que posiciona a N2 como uma das franquias mais atrativas do segmento de alimentação para investidores em busca de inovação e retorno financeiro.

Pioneirismo no franchising de gastronomia molecular

A N2 Extreme Gelato ocupa um espaço inédito no franchising nacional ao introduzir a gastronomia molecular como modelo de negócio estruturado e replicável. A proposta acompanha uma tendência global que une ciência, tecnologia e culinária para criar experiências memoráveis.

“Estamos abrindo uma nova categoria dentro do franchising de alimentação. A N2 é entretenimento, ciência e sabor em uma única marca. É um negócio de alta margem e alto impacto visual”, explica Barreiro.

Atualmente presente em 13 países, a rede representa a evolução do food service para um formato experiencial, capaz de atrair públicos de diferentes idades. O apelo visual “instagramável”, aliado à curiosidade científica e ao fator emocional, sustenta o crescimento da marca em diversos mercados.

Um novo caminho de expansão: o modelo N2 Move

A inovação da N2 não se limita ao produto ou à experiência do consumidor. No campo da expansão, a marca lançou o N2 Move, um formato inédito no franchising brasileiro, voltado à redução de riscos para o franqueado.

Com um investimento de R$ 200 mil referente à taxa de franquia, o empreendedor recebe em comodato uma unidade móvel totalmente equipada. O modelo permite operar, testar diferentes praças e compreender a dinâmica do negócio antes de assumir um ponto físico definitivo.

“O N2 Move nasceu para proteger o franqueado. Se o ponto escolhido não for ideal, ele simplesmente MOVE — muda de local, testa outro mercado. E se perceber que o negócio não é para ele, devolve o comodato e a unidade passa ao próximo candidato”, detalha Barreiro.

O formato tem se mostrado eficiente ao eliminar o receio do investimento inicial em um ponto fixo, permitindo que o franqueado conheça a operação real, forme base de clientes e ganhe maturidade antes de escalar o negócio.

Um unicórnio construído com método e visão

A combinação entre experiência sensorial, números consistentes e um modelo de expansão inovador consolidou a N2 Extreme Gelato como um dos principais cases do franchising contemporâneo.

“A N2 é o tipo de negócio que nasce uma vez a cada década. É divertido, rentável, replicável e global. Tem alma de startup e estrutura de franquia”, resume Barreiro.

A vivência acumulada ao longo de três décadas permite ao consultor identificar padrões de sucesso e antecipar riscos comuns a novos empreendimentos. Na avaliação dele, a N2 reúne os pilares essenciais para a prosperidade de uma rede: produto único, margens elevadas, simplicidade operacional, forte apelo de marca e alto potencial de escala.

O franchising na era da experiência

O desempenho da N2 Extreme Gelato também reflete uma mudança estrutural no franchising. O consumidor atual busca mais do que um produto: quer vivência, interação e significado. As marcas que se destacam são aquelas capazes de transformar a compra em uma experiência memorável.

“O franchising evoluiu. Hoje, o público busca marcas com propósito, emoção e diferencial real. A N2 Extreme Gelato une tudo isso em um modelo inteligente e acessível”, conclui Barreiro.

Mesmo após 30 anos de atuação e um histórico ligado a cerca de 15% das formatações de franquias do Brasil, Alexandre Barreiro segue impulsionando novos capítulos do setor. Ao lado da N2 Extreme Gelato, aposta em um modelo que combina alto impacto emocional, rentabilidade comprovada e mecanismos claros de redução de risco.

Mais do que uma franquia de sobremesas, a N2 se consolida como um unicórnio do franchising brasileiro — unindo inovação, segurança e resultados em um único conceito.