Franquias Fantasma: O Crescimento das Marcas que Operam Apenas por Delivery

Nos últimos anos, o setor de franquias passou por uma transformação significativa com a ascensão das chamadas franquias fantasma — marcas que operam exclusivamente por delivery, sem pontos físicos de atendimento ao público. Impulsionadas pelo avanço da tecnologia, mudanças no comportamento do consumidor e a consolidação dos aplicativos de entrega, essas franquias estão reformulando o modelo tradicional de negócios.

O Que São Franquias Fantasma?

As franquias fantasma operam a partir de dark kitchens (ou cozinhas ocultas), espaços dedicados à produção de alimentos para entrega. Sem a necessidade de um salão para clientes, garçons ou fachada comercial, esses negócios podem reduzir custos operacionais e focar exclusivamente na experiência do consumidor digital.

Marcas como Vitto Burger, Mr. Fit Express e Goomer Foods estão entre as redes que apostam nesse formato. Muitas delas operam em cozinhas compartilhadas, alugando espaço por demanda, enquanto outras criam suas próprias estruturas de produção.

Por Que Esse Modelo Cresce?

O crescimento desse modelo está ligado a vários fatores:

• Redução de custos: Sem a necessidade de um ponto comercial bem localizado, os gastos com aluguel, funcionários e infraestrutura diminuem.
• Maior alcance geográfico: Com unidades operando em diferentes regiões estratégicas, as marcas conseguem atender um público maior sem grandes investimentos.
• Adaptação ao novo consumidor: O delivery se consolidou como hábito de consumo, especialmente após a pandemia de Covid-19.
• Escalabilidade rápida: A abertura de novas unidades pode ser feita com mais rapidez e menor burocracia do que lojas físicas.

Desafios para Franqueados e Consumidores

Apesar das vantagens, o modelo também apresenta desafios:

• Dependência de marketplaces: Franquias que operam exclusivamente por aplicativos como iFood, Rappi e Uber Eats podem sofrer com altas taxas de comissão e mudanças nas regras das plataformas.
• Dificuldade na construção de marca: Sem um ponto físico, a fidelização do consumidor depende exclusivamente de estratégias digitais e da experiência do produto.
• Gestão logística: A qualidade e o tempo de entrega são fatores críticos para o sucesso, exigindo controle rigoroso sobre a operação e parcerias eficientes com entregadores.

O Modelo é Sustentável?

Especialistas apontam que, embora o modelo seja promissor, a concorrência no setor de delivery está cada vez mais acirrada. A sustentabilidade do negócio depende da capacidade da franquia de diferenciar-se da concorrência, construir uma identidade digital forte e manter um padrão de qualidade consistente.

Empreendedores interessados nesse tipo de franquia devem avaliar cuidadosamente a rede escolhida, os custos operacionais e a viabilidade de atuação em suas regiões. Enquanto algumas marcas já consolidaram sua presença nesse formato, outras ainda enfrentam dificuldades para se destacar no mercado saturado de entregas.

Com a evolução do setor, é provável que novas inovações e ajustes no modelo de negócio surjam, tornando as franquias fantasma uma peça fundamental no futuro do franchising brasileiro.