Sálua Bueno, de 41 anos, estava trilhando uma carreira promissora no serviço público quando decidiu realizar seu sonho de empreender. Formada em economia e concursada como pesquisadora, ela enxergou no empreendedorismo uma oportunidade de explorar seu lado criativo e sua paixão pela gastronomia. Em 2014, Sálua inaugurou a primeira unidade da Amelie Crêperie. O sucesso da empresa a incentivou a criar, em 2021, uma segunda marca, o Juliette Bistrô. Juntas, as duas empresas alcançaram um faturamento de R$ 15,6 milhões em 2023.
“Um dos meus hobbies era o enoturismo, onde aprendi sobre vinhos e gastronomia. Cozinhar era outra paixão, então abrir um bistrô com inspiração francesa uniu tudo o que eu gostava em um único projeto”, conta Sálua. O diferencial da Amelie Crêperie foi oferecer uma experiência gastronômica sofisticada com preços acessíveis. Porém, o caminho não foi fácil. Para abrir a primeira loja, em um shopping na Zona Sul do Rio de Janeiro, ela investiu R$ 800 mil, o dobro do previsto.
Nos primeiros seis meses, a empreendedora precisou ajustar o cardápio e a operação para alcançar a lucratividade. Com isso, a marca começou a faturar R$ 200 mil por mês, o que motivou a abertura de uma segunda unidade em 2016. Em 2017, a expansão continuou com mais uma loja, e a marca começou a receber propostas para franquear o negócio. No entanto, com a chegada da pandemia, Sálua precisou redesenhar seu modelo de negócios, incluindo o delivery, algo que ela inicialmente acreditava não ser viável para o seu produto principal, o crepe.
Após enfrentar faturamento zero durante o lockdown, a empresa recorreu a empréstimos que totalizaram R$ 2 milhões e implementou o serviço de entrega. Hoje, o delivery representa cerca de 10% do faturamento das lojas e ainda tem potencial para crescer. Em 2021, Sálua lançou a primeira franquia da Amelie Crêperie e expandiu seus negócios com o Juliette Bistrô, que traz uma culinária internacional diversificada e adaptações ao paladar brasileiro, sempre com inspiração francesa.
Com sete unidades entre as duas marcas e faturamento conjunto de R$ 15,6 milhões em 2023, Sálua Bueno planeja expandir ainda mais. A meta para 2024 é crescer 20%, e, em parceria com o Grupo Arcca, ela pretende abrir até 25 novas unidades nos próximos dois anos, começando pela região Sudeste.
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