Como Abrir um Bar ou Restaurante de Sucesso: Seis Passos Essenciais para Empreender no Setor

Especialista destaca planejamento estratégico e adaptação ao mercado como fatores-chave para prosperar no ramo de alimentação

O setor de bares e restaurantes desempenha um papel fundamental na economia, gerando empregos, incentivando o empreendedorismo e movimentando o mercado de lazer e entretenimento.

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) mostram que, em 2023, os brasileiros gastaram R$ 60 bilhões em refeições fora de casa, um crescimento de 0,5% em relação a 2022. O cenário reforça as oportunidades para quem deseja investir no setor de alimentação.

No entanto, abrir um bar ou restaurante exige muito mais do que oferecer um cardápio atraente. Segundo Bruno Gorodicht, sócio e diretor de novos negócios do Grupo Impettus — responsável pelas redes Espetto Carioca, Mané, Buteco Seu Rufino e Bendito —, empreender nesse ramo demanda planejamento detalhado, gestão eficiente e capacidade de adaptação ao mercado.

“O sucesso de um estabelecimento não se baseia apenas na qualidade da comida, mas também na experiência do cliente, na eficiência operacional e na gestão financeira”, explica o especialista.

Pensando nisso, Gorodicht compartilha seis passos essenciais para quem deseja abrir um bar ou restaurante de forma estratégica e bem-sucedida.

1. Tenha um Plano de Negócios Sólido

Definir metas, objetivos e estratégias é essencial para estruturar um empreendimento de food service.

“O mercado de bares e restaurantes é dinâmico e competitivo. Por isso, é importante revisar constantemente o planejamento para se adaptar às tendências e manter o negócio rentável”, destaca Gorodicht.

Ter um plano bem estruturado facilita tomadas de decisão mais seguras e direcionadas ao crescimento sustentável.

2. Conheça Seu Público-Alvo

Identificar o perfil do cliente ideal é fundamental para definir conceito, ambiente e cardápio do estabelecimento.

“Se um restaurante atende públicos muito distintos sem uma proposta clara, pode gerar confusão na experiência do consumidor e na equipe. É essencial entender quem você deseja atrair e criar uma operação alinhada a esse perfil”, orienta o especialista.

3. Gerencie o Investimento com Inteligência

A empolgação inicial pode levar a gastos excessivos ou desnecessários, prejudicando o fluxo de caixa do negócio.

“Um planejamento financeiro bem estruturado permite alocar os recursos corretamente, evitando desperdícios e garantindo competitividade no mercado”, aconselha Gorodicht.

O segredo está em equilibrar investimentos entre estrutura, equipe, insumos e tecnologia, sempre priorizando o que trará retorno a curto e longo prazo.

4. Invista na Capacitação da Equipe

O atendimento é um dos principais fatores que influenciam a experiência do cliente. Funcionários bem treinados aumentam a satisfação do público e fortalecem a fidelização.

“O treinamento não deve ser apenas técnico, mas também voltado ao desenvolvimento pessoal e profissional da equipe. Um atendimento humanizado faz toda a diferença na percepção do consumidor”, destaca o especialista.

5. Tenha uma Comunicação Clara e Eficiente

A forma como um restaurante se comunica com seus clientes impacta diretamente no engajamento e na credibilidade do negócio.

“O cardápio, por exemplo, deve conter descrições claras e imagens reais dos produtos oferecidos. A transparência é essencial para gerar confiança e evitar frustrações na experiência do consumidor”, recomenda Gorodicht.

Além disso, estratégias de marketing digital e presença ativa nas redes sociais ajudam a fortalecer a marca e atrair novos clientes.

6. Utilize a Tecnologia a Seu Favor

A tecnologia pode otimizar processos operacionais, atendimento e gestão financeira.

“O uso de softwares de gestão, sistemas de pedidos automatizados e monitoramento de métricas facilita o controle das operações e melhora a experiência do cliente”, explica o especialista.

Além disso, o monitoramento de indicadores financeiros, níveis de satisfação e desempenho da equipe permite ajustes estratégicos contínuos para aprimorar a performance do estabelecimento.

O setor de bares e restaurantes pode ser altamente lucrativo, mas exige planejamento, gestão eficiente e adaptação às necessidades do mercado.

Seguir essas seis orientações pode ajudar novos empreendedores a minimizar riscos e aumentar as chances de sucesso no setor.

Se você deseja investir nesse segmento, lembre-se: um negócio bem estruturado desde o início tem muito mais chances de se destacar e se manter competitivo a longo prazo!