Abrindo um bar ou restaurante: seis recomendações essenciais para iniciar com sucesso

O setor de bares e restaurantes tem grande impacto no Brasil, contribuindo para o empreendedorismo, a geração de empregos e o entretenimento da população.

Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o mercado de alimentação fora do lar cresceu 0,5% em 2023 em comparação a 2022, com um gasto total dos consumidores da ordem de R$ 60 bilhões.

Esse cenário favorável abre portas para quem deseja investir no ramo de alimentação.

Bruno Gorodicht, sócio e diretor de novos negócios do Grupo Impettus — que administra as redes Espetto Carioca, Mané, Buteco Seu Rufino e Bendito — destaca que o sucesso de um bar ou restaurante vai muito além da qualidade dos pratos.

“O desafio está na complexidade da gestão, em um mercado tão competitivo. É preciso atenção à seleção dos ingredientes, formação de uma equipe qualificada e estratégias para manter o cliente engajado e satisfeito”, explica.

Para auxiliar quem está começando, o executivo listou seis recomendações importantes para prosperar no setor. Veja abaixo:

1. Elaboração do plano de negócios

Ter um plano de negócios sólido é fundamental para guiar as ações do empreendimento. Definir metas, objetivos e indicadores ajuda a estruturar estratégias e acompanhar os resultados.

“Revisitar o plano periodicamente é essencial, pois o mercado é dinâmico e exige adaptações constantes”, lembra Gorodicht.

2. Conhecer o público-alvo

Atender públicos diversos é possível, mas é importante deixar claro para clientes e equipe quem é o foco do negócio.

“Ter clareza sobre o perfil do público evita ruídos na comunicação e garante que o atendimento e a oferta estejam alinhados às expectativas”, orienta o especialista.

3. Planejamento financeiro cuidadoso

No início, o entusiasmo pode levar a gastos exagerados. Por isso, é importante seguir um planejamento financeiro que permita investir de forma estratégica e sustentável.

“Gerenciar bem os recursos mostra ao mercado e aos clientes que o negócio está em crescimento e mantém sua competitividade”, destaca.

4. Capacitação da equipe

Investir em treinamento promove um atendimento mais humanizado e eficiente, fortalecendo o vínculo dos colaboradores com o estabelecimento.

“Isso reduz falhas, aumenta o engajamento e contribui para a fidelização dos clientes, além de desenvolver o potencial dos funcionários”, ressalta Gorodicht.

5. Comunicação clara e transparente

Utilizar uma linguagem acessível e direta facilita o relacionamento com o cliente.

“Um cardápio com fotos reais dos pratos, por exemplo, pode gerar maior confiança e interesse do consumidor do que imagens ilustrativas”, sugere.

6. Uso de tecnologia na operação

Ferramentas tecnológicas otimizam processos como o registro de pedidos, que quando feitos manualmente podem resultar em erros e atrasos.

“Escolher sistemas adequados aumenta a produtividade e a rentabilidade, além de permitir o acompanhamento de métricas importantes sobre operações e satisfação dos clientes”, conclui o executivo.

Seguir essas orientações ajuda a estruturar o negócio e aumenta as chances de sucesso em um mercado que exige inovação e eficiência constante.