O casal de empreendedores gaúchos, Ronivon, de 47 anos, e Fabiana Machado, de 44 anos, enfrentou três tentativas de empreendimentos fracassadas antes de estabelecerem a Pimenta Pastéis, em 2007. Localizada na pequena cidade de Sombrio, no interior de Santa Catarina, essa rede de franquias de pastéis se tornou um sucesso, alcançando um faturamento de R$ 12,6 milhões em 2023, com seis unidades em operação.
A ideia para o último empreendimento surgiu quando o casal se mudou do Rio Grande do Sul para Santa Catarina, há 17 anos. Na época, eles venderam um pequeno mercado do qual eram proprietários e investiram em um negócio de sorvetes em Sombrio, mas não obtiveram sucesso.
Após uma recomendação de um amigo, eles encontraram uma modesta pastelaria à venda na cidade vizinha de Balneário Gaivota, com cerca de 15 mil habitantes. Encantados com a simplicidade de trabalhar com pastéis, investiram R$ 9 mil no estabelecimento.
O espaço era pequeno e básico, com apenas mesas e cadeiras de plástico, e uma cozinha equipada com um antigo fogão de duas bocas. Apesar das limitações, Ronivon destaca o sabor dos pastéis como o grande diferencial, mesmo que nem todas as opções do cardápio estivessem disponíveis.
A loja foi inaugurada em junho de 2007, com algumas mesas à beira-mar durante a temporada de verão. O sucesso foi imediato, ultrapassando as expectativas do casal e mostrando o potencial do negócio.
Três anos depois, em 2010, eles decidiram transferir o empreendimento para Sombrio, uma cidade com cerca de 30 mil habitantes. Alugaram um espaço de 110 metros quadrados, anteriormente ocupado por um cartório, localizado em frente a uma igreja. O fluxo de pessoas era intenso, e a unidade sempre estava lotada.
No entanto, em 2018, perceberam que o local não comportava mais a demanda crescente de clientes. Investiram cerca de R$ 1,8 milhão na compra de um terreno de 510 metros quadrados em uma das principais avenidas da cidade, onde atualmente funciona a matriz da marca.
Essa mudança de ambiente foi um ponto crucial para o sucesso contínuo da Pimenta Pastéis. Conforme Ronivon destaca, a marca se baseia em três pilares: produto, atendimento e ambiente. Ao se mudarem para a nova matriz, já haviam aprimorado a qualidade dos pastéis e o treinamento dos funcionários. Agora, era hora de focar no ambiente. Com salões climatizados, cadeiras confortáveis e mesas de madeira, as lojas foram remodeladas, proporcionando uma experiência mais agradável aos clientes.
Com a operação consolidada, o casal decidiu expandir o negócio por meio de franquias em 2019. No entanto, os planos foram temporariamente interrompidos pela pandemia de coronavírus, que impôs desafios significativos. Em vez de desanimar, a família se reestruturou durante esse período, investindo em educação e planejamento estratégico.
Hoje, a Pimenta Pastéis conta com seis unidades em operação, além de uma em negociação. A família adquiriu as casas vizinhas à matriz, onde estabeleceram uma fábrica para produção das massas e o escritório central da marca. Com um olhar empreendedor e determinação, eles transformaram os obstáculos em oportunidades de crescimento e sucesso.
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